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趣肴あおき

店主は 第48次南極観測隊で日本料理の担当を務めた経験がございます。日本全国から集まった35名の隊員たちと 1年間ほど生活を共にし 日本人にとっての日本料理の大切さを痛切に感じました。その経験を踏まえ 流行や時代に囚われず 見た目から何を食べているか分かる 素材そのものの旨味をできる限り引き出した 温かみがあるシンプルなお料理をご提供しております。当日予約も可能です。初めての方も気軽にお問い合わせください。

裏路地を思わせるアプローチを抜けた先にひっそりと佇み、銀杏の一枚板が出迎えます。味のあるカウンターや杉の香り漂う掘りごたつに合う、地元中心の天然物での魚料理、四季折々の野菜料理を得意としています。雰囲気を大切しているため、器も陶芸作家さんが製作したものを使用。流れるのはクラシックで、まさに喧噪から離れたゆったり空間。いつもとは少し違った場所だからこそ、五感でじっくり味わってもらいたいと考えています。

店全体はこじんまりとしていて、主に接客に使う方や一人でしっぽりと飲む方、また大切な人との時間を過ごすお客様が来てくれます。もちろん常連さんも多く、優しく見守ってくれる環境。そのため難しいスキルは全く必要ありません。ただ、明るく話ができれば大丈夫。そんな温かい人たちが素直に言ってくれる“うまい”や“ありがとう”の言葉は、たまらなく嬉しいものです。

足を運ぶお客様に、社会経験の豊富な方が多いのも「趣肴あおき」の特徴。普段なら聞けないような会話があちこちで飛び交っています。自分のためになる知見を持った方への接客からは常に学べることがあり、文字通りの“日々成長”が期待できます。また貴重な話をしてもらえた時、本当に認められた気がします。小さなお店の中でも、出会える物事はたくさん。それがやりがいになり、長く続けられる秘訣かもしれないですね。

人と、そして料理と向き合う空間である以上、料理と同じぐらい“会話”も重要な要素として考えています。だから話を聞くのが好きだったり、何事にも興味が持てる人なら輝けるはず。もちろん自分の話をするのが好き、でも構いません。そしてファンを作って欲しいです。自分を好きになってもらい、「趣肴あおき」を好きになってもらう。そんな人を探しています。あなたの引き出しや可能性を広げてみませんか